【完全解説】棚卸し表・発注書の目的と書き方のポイント
なぜ「棚卸し表・発注書」が必要なのか？
飲食店の利益（原価率）を正確に把握し、キャッシュフローを改善するために欠かせないのが適切な在庫管理です。「棚卸し表・発注書」を使うことで、月末の正確な在庫金額を算出して原価を割り出せるだけでなく、「発注漏れによる品切れ」や「過剰発注による食材廃棄」という２大リスクを同時に防ぐことができます。
作成・運用のポイントと注意点
本ツールでは、冷蔵品・冷凍品・乾物や調味料などカテゴリごとに分類して入力できるようになっています。実際の厨房の冷蔵庫や棚の配置順（ロケーション）に合わせて品書きを並び替えてフォーマットを作成しておくと、実際のカウント作業の時間が劇的に短縮されます。月末にPDF印刷してバインダーに挟んで利用しましょう。
💡 本ツール（現場の定型文メーカー）の活用方法
WordやExcelを開くことなく、このページ上でテキストを編集するだけですぐにPDF化が可能です。 会員登録も不要ですので、毎月の様式変更や、複数店舗でのフォーマット統一にぜひご活用ください。